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南宁腊肉
类别 广西菜 特色菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。
主料 猪夹心肉（软五花）5000克
调料 盐750克 白砂糖250克 酱油40克 辣椒油10克 大曲酒125克 五香粉8克
南宁腊肉的做法
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。
南宁腊肉的食谱营养
 | 猪夹心肉（软五花） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥白肉 烧烤无骨肉腩 熏肉 熏肉（一） 酱肉 鲜肉澄粉饺 蛋黄蒸肉 白果煨肉 |
南宁腊肉的营养成分
- 能量18593千卡
- 蛋白质387.32克
- 脂肪1775.68克
- 碳水化合物259.65克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇4900毫克
- 维生素a1953.8微克
- 维生素e33.99毫克
- 胡萝卜素23微克
- 核黄素3.05毫克
- 硫胺素7.02毫克
- 烟酸100.8毫克
- 钙505.88毫克
- 磷3456.88毫克
- 钾2993.34毫克
- 钠298973毫克
- 碘0.96微克
- 镁341.94毫克
- 铁55.19毫克
- 锌39.14毫克
- 硒119.51微克
- 铜7.77毫克
- 锰2.84毫克
