家常菜谱大全 > 蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉
类别 四川菜 肾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪夹心肉（软五花）300克
调料 大葱10克 姜3克 香菜5克 大蒜（白皮）20克 酱油膏20克 盐2克 味精1克 辣椒油5克
蒜泥白肉的做法
1.猪肉去皮，整块洗净，入锅与葱、姜同煮；约30分钟后用筷子试插，如不见血水，即可取出。待冷透，切成5厘米见方的薄片。
2.肉片置的笊篱中，入热水氽烫一次，捞出沥干，排在大盘中。
3.蒜泥、酱油膏、、盐、味精、冷高汤、红油调匀，淋在肉片上，香菜切碎置于其上，即可上食用。
蒜泥白肉制作提示
四川红油是食中一约，其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油，才称得上是地道的四川红油。
蒜泥白肉的食谱营养
 | 猪夹心肉（软五花） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧烤无骨肉腩 熏肉 熏肉（一） 南宁腊肉 酱肉 鲜肉澄粉饺 蛋黄蒸肉 白果煨肉 |
蒜泥白肉的营养成分
- 能量1144.76千卡
- 蛋白质27.29克
- 脂肪111.15克
- 碳水化合物9.02克
- 叶酸8.7微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇294毫克
- 维生素a131.49微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.22毫克
- 维生素e6.09毫克
- 胡萝卜素87微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸6.77毫克
- 钙45.6毫克
- 磷304.94毫克
- 钾345.17毫克
- 钠2525.6毫克
- 碘0.08微克
- 镁55.48毫克
- 铁4.64毫克
- 锌2.63毫克
- 硒7.96微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.39毫克
