家常菜谱大全

熏肉（一）

类别 私家菜
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

主料 猪夹心肉（软五花）1000克
调料 酱油30克 茶叶2克 盐20克 大葱15克 姜10克 花椒5克 味精5克 白砂糖100克 香油3克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

熏肉（一）的做法

1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

熏肉（一）的食谱营养

猪夹心肉（软五花） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥白肉 烧烤无骨肉腩 熏肉 南宁腊肉 酱肉 鲜肉澄粉饺 蛋黄蒸肉 白果煨肉

熏肉（一）的营养成分

• 能量3969.69千卡
• 蛋白质81.39克
• 脂肪356.58克
• 碳水化合物109.49克
• 叶酸2.13微克
• 膳食纤维2.12克
• 胆固醇980毫克
• 维生素a395.6微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.85毫克
• 维生素e7.12毫克
• 胡萝卜素33.6微克
• 核黄素0.67毫克
• 硫胺素1.44毫克
• 烟酸20.76毫克
• 钙143.3毫克
• 磷749.1毫克
• 钾695.3毫克
• 钠10369.9毫克
• 碘0.72微克
• 镁112.9毫克
• 铁12.1毫克
• 锌7.95毫克
• 硒23.05微克
• 铜1.46毫克
• 锰1.05毫克