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西乡牛肉干
类别 陕西菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。
西乡牛肉干的做法
1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。
西乡牛肉干的食谱营养
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西乡牛肉干的营养成分
- 能量5343.1千卡
- 蛋白质1046.23克
- 脂肪101.28克
- 碳水化合物67.32克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维5.65克
- 胆固醇3700毫克
- 维生素a157.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e48.8毫克
- 胡萝卜素42.6微克
- 核黄素7.06毫克
- 硫胺素2.03毫克
- 烟酸305.36毫克
- 钙361.1毫克
- 磷10516.3毫克
- 钾9947.5毫克
- 钠61244.8毫克
- 镁1074.3毫克
- 铁167.88毫克
- 锌204.16毫克
- 硒249.94微克
- 铜5.86毫克
- 锰2.51毫克
