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东来顺涮羊肉
类别 清真菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 涮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用。
主料 羊肉(瘦)500克
辅料 白菜250克 粉丝250克
调料 芝麻酱100克 腐乳（红）10克 韭菜15克 香菜8克 料酒3克 大葱5克 辣椒油10克 酱油5克 醋20克 虾油5克
东来顺涮羊肉的做法
1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。
2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。
东来顺涮羊肉的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
东来顺涮羊肉的营养成分
- 能量2208.78千卡
- 蛋白质129.93克
- 脂肪83.93克
- 碳水化合物244.72克
- 叶酸67.91微克
- 膳食纤维11.43克
- 胆固醇300毫克
- 维生素a183.19微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c81.79毫克
- 维生素e48.14毫克
- 胡萝卜素767.4微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸35.04毫克
- 钙1450.73毫克
- 磷1781.92毫克
- 钾2560.56毫克
- 钠1207.06毫克
- 碘38.74微克
- 镁428.24毫克
- 铁90.7毫克
- 锌36.5毫克
- 硒51.94微克
- 铜1.88毫克
- 锰3.38毫克
