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香卤鹌鹑蛋
类别 卤酱菜 营养不良食谱 青少年食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹌鹑蛋500克
调料 茶叶5克 八角5克 桂皮5克 丁香3克 花椒3克 大葱10克 姜5克 盐50克 味精3克 料酒10克
香卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。
香卤鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 珍珠玉指 |
香卤鹌鹑蛋的营养成分
- 能量840.65千卡
- 蛋白质65.83克
- 脂肪56.63克
- 碳水化合物20.18克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维3.89克
- 胆固醇2575毫克
- 维生素a1688.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e15.66毫克
- 胡萝卜素21.1微克
- 核黄素2.48毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸0.69毫克
- 钙281.98毫克
- 磷909.44毫克
- 钾740.5毫克
- 钠20440.8毫克
- 碘188微克
- 镁66.74毫克
- 铁17.24毫克
- 锌8.34毫克
- 硒128.57微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.03毫克
