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蚝油熘鸡丁
类别 私家菜 贫血食谱 青少年食谱 月经不调食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香脆嫩。
主料 鸡750克
辅料 荸荠100克 香菇（鲜）25克
调料 蚝油25克 香油3克 胡椒粉1克 盐2克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)30克
蚝油熘鸡丁的做法
1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大的切小。荸荠 切成与鸡丁同样大的丁。
2.置锅旺火上，用熟猪油（50克）烧到七成热，先将荸荠丁下锅氽一下，迅速用漏勺捞起，再将鸡丁用湿淀粉25克（15克）、细盐0.6克抓匀上浆，入锅走油，用手勺拨散，防止粘连，达八成熟连油倒入漏勺沥干油。
3.取小碗一只，盛入鸡肉原汤50克，加湿淀粉25（淀粉15克）克、细盐1克，味精1克对成汁子待用。置锅旺火上，放入熟猪油50克，再放入蚝油25克烧到六成热，将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒，倒入汁子，将锅颠翻两下，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅入盘即成。
蚝油熘鸡丁制作提示
本品需猪油约100克。
蚝油熘鸡丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
蚝油熘鸡丁的营养成分
- 能量1888.56千卡
- 蛋白质146.78克
- 脂肪123.59克
- 碳水化合物51.62克
- 叶酸10.38微克
- 膳食纤维2.04克
- 胆固醇841.5毫克
- 维生素a376.6微克
- 维生素c7.25毫克
- 维生素e10.37毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸43.25毫克
- 钙73.66毫克
- 磷1231.97毫克
- 钾2223.22毫克
- 钠1278.1毫克
- 碘0.08微克
- 镁159.77毫克
- 铁11.8毫克
- 锌8.77毫克
- 硒89.57微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.5毫克
