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百叶结炖肉
类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。
主料 猪肉(肥瘦)500克 干豆腐250克
辅料 青蒜50克
调料 花生油60克 酱油60克 盐3克 白砂糖15克 大葱25克 姜15克 八角5克 花椒2克 料酒10克
百叶结炖肉的做法
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
百叶结炖肉的食谱营养
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
百叶结炖肉的营养成分
- 能量3304.01千卡
- 蛋白质132.73克
- 脂肪285.77克
- 碳水化合物57.99克
- 叶酸24.9微克
- 膳食纤维7.2克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a159.26微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c9.35毫克
- 维生素e85.94毫克
- 胡萝卜素416.3微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 烟酸19.64毫克
- 钙884.59毫克
- 磷1742.18毫克
- 钾1628.9毫克
- 钠4994.98毫克
- 碘1.44微克
- 镁400.03毫克
- 铁32.26毫克
- 锌17.91毫克
- 硒66.05微克
- 铜1.69毫克
- 锰7.01毫克
