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滑熘豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑嫩，鲜香，清淡。
主料 豆腐(北)250克
辅料 油菜50克 胡萝卜50克 鸡蛋清38克
调料 花生油60克 大葱5克 姜2克 盐4克 花椒1克 味精2克 淀粉(豌豆)20克
滑熘豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成小块，放入碗内，加盐（1克）、花椒水（5克）腌渍入味，再加入蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆。
2.锅架火上，放油烧至五成热，分别放入浆好的豆腐块、油菜片、胡萝卜片，滑至嫩熟断生，捞出控油。
3.原锅留下少许底油放回火上，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤，开起，放入豆腐块、油菜片，略烧，再下盐和味精，然后用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，汁浓，颠翻均匀，即可出锅食用。
滑熘豆腐制作提示
本品需花生油约600克、鲜汤适量。
滑熘豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
滑熘豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘豆腐的营养成分
- 能量947.81千卡
- 蛋白质29.9克
- 脂肪80.7克
- 碳水化合物33.67克
- 叶酸125.64微克
- 膳食纤维8.62克
- 维生素a409.34微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c24.73毫克
- 维生素e46.91毫克
- 胡萝卜素2458微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸1.08毫克
- 钙356.88毫克
- 磷333.36毫克
- 钾548.44毫克
- 钠1851.66毫克
- 镁186.21毫克
- 铁7.74毫克
- 锌2.53毫克
- 硒9.61微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.81毫克
