家常菜谱大全 > 酱猪蹄的做法
酱猪蹄
类别 卤酱菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香，酥软，色艳。
主料 猪蹄2000克
调料 盐150克 酱油400克 糖色10克 大葱10克 姜4克 八角4克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克
酱猪蹄的做法
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄制作提示
备清水2000克.
酱猪蹄的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
酱猪蹄的营养成分
- 能量5482.25千卡
- 蛋白质474.97克
- 脂肪377.46克
- 碳水化合物48.42克
- 叶酸1.29微克
- 膳食纤维4.23克
- 胆固醇3840毫克
- 维生素a63.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.46毫克
- 维生素e0.45毫克
- 胡萝卜素19微克
- 核黄素2.55毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸36.97毫克
- 钙989.3毫克
- 磷1484.43毫克
- 钾2487.41毫克
- 钠84021.7毫克
- 碘9.6微克
- 镁736.41毫克
- 铁58.53毫克
- 锌27.99毫克
- 硒124.66微克
- 铜2.34毫克
- 锰5.63毫克
