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醋熘鲤鱼
类别 私家菜
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼1250克
调料 花生油50克 料酒30克 酱油25克 白砂糖20克 盐5克 醋15克 香油10克 味精5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)40克
醋熘鲤鱼的做法
1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克）。
2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里。
3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼身上即成。
醋熘鲤鱼制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约2000克。
醋熘鲤鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
醋熘鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
醋熘鲤鱼的营养成分
- 能量2171千卡
- 蛋白质224.7克
- 脂肪111.36克
- 碳水化合物69.2克
- 叶酸456.69微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇1050毫克
- 维生素a316.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e43.99毫克
- 胡萝卜素26.4微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸34.63毫克
- 钙674.65毫克
- 磷2645.4毫克
- 钾4422.2毫克
- 钠4530.92毫克
- 碘59.35微克
- 镁465.2毫克
- 铁18.25毫克
- 锌27.01毫克
- 硒193.45微克
- 铜0.92毫克
- 锰2.08毫克
