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腊关刀肉的做法
1.把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。
2.每条肉条在一端穿一小孔，套上绳圈后上竹，晒及入火柜的操作与腊肠同，晒，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3.入火柜忌近火位，近火位把变黄色不美观。
腊关刀肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
腊关刀肉的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
腊关刀肉的营养成分
- 能量984.45千卡
- 蛋白质101.84克
- 脂肪39.52克
- 碳水化合物54.96克
- 叶酸41.5微克
- 膳食纤维0.03克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a25微克
- 维生素e2.95毫克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素2.36毫克
- 烟酸26.26毫克
- 钙52.1毫克
- 磷954.6毫克
- 钾1639.45毫克
- 钠5010.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁165.1毫克
- 铁9.19毫克
- 锌11.73毫克
- 硒26.56微克
- 铜0.84毫克
- 锰0.39毫克
