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红烧海螺
类别 清真菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉脆嫩，味道鲜美。
主料 海螺300克
辅料 冬笋100克 香菇（鲜）15克
调料 大葱25克 大蒜（白皮）2克 料酒10克 盐8克 酱油25克 白砂糖10克 醋50克 味精4克 淀粉(玉米)20克 鸡油10克 花生油100克
红烧海螺的做法
1.将鲜海螺肉放盆内加盐6克、醋50克揉搓；
2.海螺再用清水洗两遍，去掉杂质；
3.每片用刀片为两片，在肉的外面，每隔0.5厘米剞上十字花刀；
4.再切成1.5厘米宽、3厘米长的块，再放入盆内，加入水淀粉五克拌匀；
5.冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片；
6.冬菇大片改刀；
7.炒勺上旺火，放油烧至九成热，将海螺肉放入炸一下，即倒入漏勺内，沥油；
8.炒勺留少许底油，旺火烧热，放入葱、蒜，炸出香味；
9.加入高汤、白糖、酱油、料酒、精盐2.5克、冬菇、冬笋、海螺肉、味精，移至微火煨三分钟；
10.再上旺火收汁，用水淀粉勾芡，颠翻均匀，淋入鸡油，出勺装盘。
红烧海螺制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧海螺的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
红烧海螺的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
红烧海螺的营养成分
- 能量1458.09千卡
- 蛋白质69.81克
- 脂肪103.03克
- 碳水化合物65.11克
- 叶酸9.07微克
- 膳食纤维1.99克
- 胆固醇531毫克
- 维生素a165.85微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.04毫克
- 维生素e104.18毫克
- 胡萝卜素96.6微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.99毫克
- 钙1704.19毫克
- 磷648.5毫克
- 钾837.67毫克
- 钠5708.01毫克
- 碘0.6微克
- 镁628.51毫克
- 铁25.26毫克
- 锌11.66毫克
- 硒226.66微克
- 铜0.4毫克
- 锰3.31毫克
