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盐爆鸭胗花
类别 健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡，鲜嫩，味美。
主料 鸭肫200克
辅料 香菜150克
调料 花生油50克 香油2克 盐3克 味精1克 料酒10克 醋3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
盐爆鸭胗花的做法
1.将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2.将香菜洗净切段；
3.香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4.将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5.倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
盐爆鸭胗花制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约300克。
盐爆鸭胗花的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
盐爆鸭胗花的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐爆鸭胗花的营养成分
- 能量709.02千卡
- 蛋白质39.27克
- 脂肪55.18克
- 碳水化合物15.59克
- 叶酸223.81微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇306毫克
- 维生素a302.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c72.5毫克
- 维生素e24.1毫克
- 胡萝卜素1744.7微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸3.4毫克
- 钙188.77毫克
- 磷359.02毫克
- 钾1008.09毫克
- 钠1483.12毫克
- 碘2.25微克
- 镁52.87毫克
- 铁14.72毫克
- 锌6.56毫克
- 硒32.97微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.88毫克
