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五香葱油鸭
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱
工艺 炒 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，鸭肉软烂油滑，香味浓郁。
主料 鸭1000克
调料 猪油（板油）250克 大葱500克 姜5克 酱油10克 八角1克 茴香籽[小茴香籽]3克 白砂糖3克 黄酒100克 味精2克 陈皮3克
五香葱油鸭的做法
1.将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。
2.沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。
五香葱油鸭制作提示
1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。
2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。
五香葱油鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
五香葱油鸭的营养成分
- 能量4692.03千卡
- 蛋白质166.74克
- 脂肪420.75克
- 碳水化合物58.84克
- 叶酸57.68微克
- 膳食纤维14.22克
- 胆固醇1215毫克
- 维生素a802.6微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c15.41毫克
- 维生素e57.51毫克
- 胡萝卜素350.74微克
- 核黄素2.44毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸45.5毫克
- 钙451.95毫克
- 磷1426.24毫克
- 钾2610.4毫克
- 钠1828.77毫克
- 碘0.24微克
- 镁269.68毫克
- 铁32.19毫克
- 锌17.55毫克
- 硒124.62微克
- 铜2.54毫克
- 锰4.62毫克
