家常菜谱大全

发菜海蚌汤

类别 特色菜 滋阴食谱 皮肤病食谱 清热去火食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海蚌300克
辅料 发菜（干）15克
调料 料酒15克 盐1克 味精5克 鸡油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

发菜海蚌汤的做法

1.每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2.一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3.拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4.淋入上汤50克稍泡；
5.而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6.发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7.上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8.锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；
9.起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

发菜海蚌汤制作提示

为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。

发菜海蚌汤健康提示

1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品；
2. 搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；
3. 不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；
4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；
5. 实为保健食疗之佳品。

发菜海蚌汤的食谱营养

	发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹
	海蚌 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱蚌肉 芽心跳熘蚌 海参鲜蘑菇汤 糟汁川海蚌 芽心跳熘蚌

发菜海蚌汤的营养成分

• 能量167.75千卡
• 蛋白质33.54克
• 脂肪0.98克
• 碳水化合物11.04克
• 膳食纤维5.25克
• 胆固醇303毫克
• 维生素a30微克
• 维生素c0.9毫克
• 维生素e4.54毫克
• 核黄素0.08毫克
• 硫胺素0.12毫克
• 烟酸0.15毫克
• 钙351.42毫克
• 磷311.6毫克
• 钾509.89毫克
• 钠3195.22毫克
• 镁157.72毫克
• 铁21.85毫克
• 锌7.29毫克
• 硒139.56微克
• 铜0.54毫克
• 锰0.83毫克