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鱼丝蛋茸羹
类别 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 水肿食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 绿、黄、黑、白相映，滑嫩鲜香润口。
主料 青鱼200克
辅料 鸡蛋100克 香菇（鲜）25克
调料 大葱5克 黄酒10克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）30克 味精2克 香油5克 胡椒粉2克
鱼丝蛋茸羹的做法
1.将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；
2.水发香菇切成细丝；
3.鸡蛋打入碗内，搅散；
4.烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状；
5.将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝；
6.撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。
鱼丝蛋茸羹制作提示
应先勾芡再淋蛋液，并将其推开，使之散成细丝(受热凝固)，切忌结成团块。
鱼丝蛋茸羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
鱼丝蛋茸羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼丝蛋茸羹的营养成分
- 能量718.1千卡
- 蛋白质55.4克
- 脂肪52.21克
- 碳水化合物15.03克
- 叶酸193.3微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇828.9毫克
- 维生素a326.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e8.51毫克
- 胡萝卜素4.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.73毫克
- 钙129.59毫克
- 磷520.62毫克
- 钾821.06毫克
- 钠391.56毫克
- 碘40.36微克
- 镁82.35毫克
- 铁4.58毫克
- 锌3.3毫克
- 硒90.68微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.26毫克
