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荷花溜鸡片
类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 清热解毒食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 莲花50克 鸡蛋清30克
调料 黄酒10克 盐3克 味精2克 葱白5克 姜汁3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)5克
荷花溜鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；
2.将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；
3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；
4.原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；
5.淋少许猪油上光，装盘即成。
荷花溜鸡片制作提示
鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟，滑油时见鸡片变色即捞出沥油，兑汁时，卤汁要稍微多一点。
荷花溜鸡片的食谱营养
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荷花溜鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花溜鸡片的营养成分
- 能量897.92千卡
- 蛋白质63.08克
- 脂肪64.92克
- 碳水化合物15.94克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a62.3微克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e3.28毫克
- 胡萝卜素4.8微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸32.65毫克
- 钙20.87毫克
- 磷657.89毫克
- 钾1068.92毫克
- 钠1470.77毫克
- 碘0.25微克
- 镁95.29毫克
- 铁2.9毫克
- 锌1.66毫克
- 硒34微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.13毫克
