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荷花鱼丝
类别 北京菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳜鱼250克
辅料 莲花50克 冬笋150克
调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克
荷花鱼丝的做法
1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
荷花鱼丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
荷花鱼丝的食谱营养
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 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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荷花鱼丝的营养成分
- 能量1359.55千卡
- 蛋白质59.84克
- 脂肪115.32克
- 碳水化合物24.67克
- 叶酸0.44微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇403毫克
- 维生素a79.3微克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e10.88毫克
- 胡萝卜素137微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸15.88毫克
- 钙202.87毫克
- 磷639.05毫克
- 钾824.59毫克
- 钠591.22毫克
- 镁91.77毫克
- 铁3.64毫克
- 锌2.84毫克
- 硒68.51微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.49毫克
