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虎眼丸子
类别 私家菜 补血食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 丸子如虎眼，红白黄色彩分明，美观，咸鲜味美，饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）200克 鸡蛋280克
调料 大葱2克 姜2克 盐3克 味精3克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋50克 香油12克 小麦面粉5克 植物油35克 酱油25克
虎眼丸子的做法
1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。
虎眼丸子制作提示
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
虎眼丸子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
虎眼丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎眼丸子的营养成分
- 能量1730.93千卡
- 蛋白质66.06克
- 脂肪159.18克
- 碳水化合物33.45克
- 叶酸375.58微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇2148.5毫克
- 维生素a792.98微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.14毫克
- 维生素e14.56毫克
- 胡萝卜素4.68微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸6.04毫克
- 钙221.11毫克
- 磷683.47毫克
- 钾1057.19毫克
- 钠3458.68毫克
- 碘90.5微克
- 镁110.77毫克
- 铁11.25毫克
- 锌7.24毫克
- 硒55.52微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.61毫克
