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香菇鱼块
类别 四川菜 延缓衰老食谱 补气食谱 脾调养食谱 水肿食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 青鱼200克
辅料 香菇（鲜）75克 鸡蛋50克
调料 姜15克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 酱油15克 盐10克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)12克 香油10克 花生油35克
香菇鱼块的做法
1.选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；
2.将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；
3.将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；
4.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
5.锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出；
6.倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；
7.将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。
香菇鱼块的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
香菇鱼块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
香菇鱼块的营养成分
- 能量811.87千卡
- 蛋白质52.65克
- 脂肪58.24克
- 碳水化合物26.42克
- 叶酸158.26微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇508.5毫克
- 维生素a206.98微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e24.33毫克
- 胡萝卜素36.02微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸8.1毫克
- 钙127.27毫克
- 磷535.51毫克
- 钾880.37毫克
- 钠5371.02毫克
- 碘27.37微克
- 镁118.58毫克
- 铁6.8毫克
- 锌3.58毫克
- 硒85.66微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.21毫克
