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百花瓤北菇
类别 健脾开胃食谱 山东菜 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蘑菇(鲜蘑)300克 虾仁360克
辅料 火腿15克 香菜20克 鸡蛋清50克
调料 香油5克 味精5克 胡椒粉3克 黄酒15克 淀粉(玉米)16克 盐5克
百花瓤北菇的做法
1.干淀粉（8克）加水调制出湿淀粉（15克）备用；
2.火腿切成茸；
3.虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用；
4.用洁净的毛巾将北菇吸干水分，菇内涂上干淀粉，排上碟；
5.将虾胶拌匀，分成24个小丸，瓤在北菇内，用蛋白将其轻轻抹成山形，每个贴上香菜叶一片，加上火腿茸，入蒸笼，用旺火蒸熟，取出另碟盛状；
6.旺火烧锅下油，烹入酒，放入上汤及全部味料，湿淀粉勾芡，加油淋上便成。
百花瓤北菇的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
百花瓤北菇的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
百花瓤北菇的营养成分
- 能量957.96千卡
- 蛋白质176.63克
- 脂肪15.38克
- 碳水化合物32.59克
- 叶酸33.94微克
- 膳食纤维6.62克
- 胆固醇1895.85毫克
- 维生素a127.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.6毫克
- 维生素e10.66毫克
- 胡萝卜素263.8微克
- 核黄素1.7毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸31.69毫克
- 钙2056.79毫克
- 磷2756.06毫克
- 钾3073.2毫克
- 钠20281.3毫克
- 碘1.09微克
- 镁905.85毫克
- 铁45.85毫克
- 锌17.09毫克
- 硒278.41微克
- 铜9.98毫克
- 锰3.29毫克
