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煎烹虾饼
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煎烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 虾仁250克
辅料 猪肉(肥)25克 鸡蛋清25克 玉兰片10克
调料 大葱7克 葱汁3克 姜3克 姜汁2克 大蒜（白皮）5克 盐6克 黄酒2克 香油2克 淀粉(玉米)12克 花生油75克
煎烹虾饼的做法
1.淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2.葱、姜均切细丝，大蒜切薄片；
3.玉兰片洗净切丝；；
4.虾仁、猪肥肉剁成细泥，加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味；
5.用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁；
6.炒锅内放花生油，中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅，煎至两面呈金黄色至熟时，盛出控净油；
7.花生油下锅，中火烧至七成热，用葱、姜丝、蒜片爆锅，加玉兰片丝略煸，用黄酒一烹，随即倒入虾饼及对好的芡汁；
8.待虾饼挂匀芡汁，盛出装盘即成。
煎烹虾饼的食谱营养
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 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
煎烹虾饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煎烹虾饼的营养成分
- 能量1460.12千卡
- 蛋白质113.56克
- 脂肪105.7克
- 碳水化合物14.93克
- 叶酸0.95微克
- 膳食纤维1.45克
- 胆固醇1339.75毫克
- 维生素a61.61微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.78毫克
- 维生素e36.93毫克
- 胡萝卜素11.08微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸13.02毫克
- 钙1415.17毫克
- 磷1699.92毫克
- 钾1455.07毫克
- 钠14618.9毫克
- 镁600.88毫克
- 铁31.38毫克
- 锌10.22毫克
- 硒192.53微克
- 铜6毫克
- 锰2.4毫克
