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锅塌多维豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)300克
辅料 鸡蛋100克 虾仁50克
调料 盐4克 鸡精2克 酱油5克 料酒10克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）25克
锅塌多维豆腐的做法
1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片；
2.鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，再加精盐、湿淀粉、料酒、鸡精搅匀；
3.虾仁剁成泥，放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；
4.葱姜洗净切末；
5.盘内摆一层豆腐，在表面均匀地抹上虾馅，再把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水分；
6.将鸡蛋黄、料酒、鸡精、精盐、面粉放入碗内搅成蛋黄糊；
7.将蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；
8.炒勺内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入勺内，两面煎至蛋黄色时，加入葱姜末、肉清汤、酱油、料酒、鸡精，盖锅焖至汁尽，扣在盘内即成。
锅塌多维豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
锅塌多维豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锅塌多维豆腐的营养成分
- 能量785.53千卡
- 蛋白质63.4克
- 脂肪59.4克
- 碳水化合物16.15克
- 叶酸233.6微克
- 膳食纤维8.63克
- 胆固醇870.85毫克
- 维生素a267.64微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e29.07毫克
- 胡萝卜素98.3微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸3.21毫克
- 钙657.34毫克
- 磷813.27毫克
- 钾780.76毫克
- 钠4838.01毫克
- 碘42.65微克
- 镁327.22毫克
- 铁12.68毫克
- 锌5.34毫克
- 硒59.61微克
- 铜1.51毫克
- 锰0.82毫克
