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发菜鱼圆汤
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩滑口。
发菜鱼圆汤的做法
1.鱼肉段去鳞洗净,除去皮、大骨及皮下红肉;
2.生姜切末,加少许水挤出姜汁;
3.发菜用剪成碎末;
4.鱼肉切成小块,剁成茸,如剁时鱼肉胀发粘刀,可略加清水;
5.加入蛋清、淀粉、姜汁、清水,用4只竹筷顺时针方向不断搅拌,不可反方向搅拌,直到鱼茸凝成团,筷子能直立为止;
6.然后再轻轻拌入发菜和葱末;
7.锅放在火上,放入半锅清水,煮沸,转用文火;
8.把鱼茸握在左手中,大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状,右手持汤蘸冷水,把鱼茸球刮下,逐个投入沸水中,上浮捞起成鱼圆;
9.另用炒锅把鸡汤煮沸,下入鱼圆煮沸即成。
发菜鱼圆汤制作提示
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
发菜鱼圆汤的食谱营养
发菜(干) 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 | |
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发菜鱼圆汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
发菜鱼圆汤的营养成分
- 能量781.5千卡
- 蛋白质109.76克
- 脂肪21.26克
- 碳水化合物47.26克
- 叶酸174.4微克
- 膳食纤维9.28克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a213.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e4.07毫克
- 胡萝卜素18.1微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸15.28毫克
- 钙437.9毫克
- 磷958.15毫克
- 钾1753.6毫克
- 钠2255.83毫克
- 碘32.5微克
- 镁203.55毫克
- 铁27.89毫克
- 锌5.33毫克
- 硒192.2微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.27毫克