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鸡皮慈笋
类别 健脾开胃食谱 私家菜 便秘食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 竹笋500克 鸡250克
调料 花生油30克 鸡油10克 盐3克 味精2克 牛奶10克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 白矾3克 大葱5克 姜2克
鸡皮慈笋的做法
1.将嫩慈竹笋去外壳洗净，选嫩部切成薄片；
2.竹笋片放入明矾水内烧开，捞出用清水洗净；
3.葱切段，姜去皮切薄片备用；
4.取整只鸡宰杀洗净去除鸡肉、鸡骨、留鸡皮煮熟后洗净切成菱形片，加料酒、鲜奶拌匀上锅蒸20分钟备用；
5.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香、加入牛奶烧开；
6.去除葱、姜，放入笋片、精盐、味精，倒入鸡皮及蒸汁烧入味；
7.用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装汤盘即可。
鸡皮慈笋的食谱营养
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鸡皮慈笋的营养成分
- 能量829.43千卡
- 蛋白质62.58克
- 脂肪54.83克
- 碳水化合物31.12克
- 叶酸15.14微克
- 膳食纤维9.18克
- 胆固醇266.5毫克
- 维生素a123.51微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.33毫克
- 维生素e14.56毫克
- 胡萝卜素6.6微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸17.17毫克
- 钙89.65毫克
- 磷726.13毫克
- 钾2596.4毫克
- 钠1508.92毫克
- 镁56.68毫克
- 铁7.41毫克
- 锌4.6毫克
- 硒29.91微克
- 铜0.69毫克
- 锰5.99毫克
