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白菜薹的做法
白菜薹菜谱推荐
 | 银针鸡汁鱼片 1.将桂鱼宰杀治净，片取净肉洗净，片成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；2.将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆；3.熟瘦火腿切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；4.净冬笋切梳形片；5.水发口蘑片成片；6.银针茶盛入透明小玻璃杯中；7.炒锅置旺火上，放入鸡清汤750毫升，加...详细介绍 |
| 鱼香菜苔 1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，...详细介绍 |
| 酸辣白菜苔 1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油...详细介绍 |
| 江干拌菜心 1.江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；2.白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；3.再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；4.江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。详细介绍 |
白菜薹原料介绍
起源与分布 菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
白菜薹制作指导
菜心可炒食、煮汤。
白菜薹的营养成分
- 能量25千卡
- 蛋白质2.8克
- 脂肪0.5克
- 碳水化合物4克
- 膳食纤维1.7克
- 维生素a160微克
- 维生素c44毫克
- 维生素e0.52毫克
- 胡萝卜素960微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.2毫克
- 钙96毫克
- 磷54毫克
- 钾236毫克
- 钠26毫克
- 镁19毫克
- 铁2.8毫克
- 锌0.87毫克
- 硒6.68微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.41毫克
