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蒸鸭块菜薹
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭肉250克
辅料 白菜薹150克
调料 花生油50克 酱油40克 盐2克 白砂糖5克 料酒20克 味精1克 大葱15克 姜8克 淀粉(玉米)10克
蒸鸭块菜薹的做法
1.将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；
2.白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水；
3.葱切段，姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，下入鸭块速炸2分钟；
5.炸至色泽变深，捞出控油，放大汤碗里，加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤（300克），入屉，架在水锅上，用旺火烧开冒气；
6.用中火蒸1.5小时，蒸至软烂酥熟，下屉，把鸭块盛入大盘中间；
7.另取一锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入白菜薹段煸炒几下；
8.将蒸鸭块原锅倒入烧开，用湿淀粉勾芡；
9.将白菜薹段盛出，围在鸭四周，卤汁浇在鸭身上即可。
蒸鸭块菜薹的食谱营养
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蒸鸭块菜薹的营养成分
- 能量1176.11千卡
- 蛋白质46.06克
- 脂肪100.1克
- 碳水化合物25.99克
- 叶酸2微克
- 膳食纤维3.22克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a373.89微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c66.77毫克
- 维生素e22.48毫克
- 胡萝卜素1463.2微克
- 泛酸2.82毫克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸13.23毫克
- 钙207.25毫克
- 磷483.79毫克
- 钾1008.27毫克
- 钠3387.05毫克
- 碘0.96微克
- 镁133.68毫克
- 铁15.25毫克
- 锌5.43毫克
- 硒41.38微克
- 铜0.92毫克
- 锰1.7毫克
