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酱牛肉的做法
酱牛肉有11种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约30克；
酱牛肉菜谱推荐
 | 兰花彩拼 1.勺内加水，放入胡萝卜加精盐、味精煮透；2.捞出凉透；3.西兰花也焯熟捞出；4.将胡萝卜、香肠斜切成长圆片；5.酱牛肉切成半圆片；6.猪肝切半圆三角片；7.西兰花掰开；8.将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈；9.中心呈放射状摆上猪肝，顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱...详细介绍 |
| 酱肉西兰花 1.将酱牛肉切成片；2.西兰花洗净，掰成小朵；3.将西兰花放入沸水中，加盐烫熟，捞出，沥干。4.将西兰花码入盘中，上面放上牛肉片；5.放入微波炉里，中火加热约8分钟即可。详细介绍 |
 | 绿豆芽拌酱肉 1.豆芽洗净，沥干水分；2.酱牛肉切成丝；3.柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；4.锅置旺火上，加入适量清水烧沸；5.倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；6.沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。详细介绍 |
| 扒翡翠玉扇 1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用...详细介绍 |
酱牛肉原料介绍
酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。
酱牛肉营养分析
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
酱牛肉适用人群
一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
酱牛肉食物相克
酱牛肉制作指导
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
酱牛肉食疗作用
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉其他相关
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
酱牛肉的营养成分
- 能量246千卡
- 蛋白质31.4克
- 脂肪11.9克
- 碳水化合物3.2克
- 胆固醇76毫克
- 维生素a11微克
- 维生素e1.25毫克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸4.4毫克
- 钙20毫克
- 磷178毫克
- 钾148毫克
- 钠869.2毫克
- 碘1.2微克
- 镁27毫克
- 铁4毫克
- 锌7.12毫克
- 硒4.35微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.25毫克
