高良姜的做法
高良姜有20种做法
原料别名 高凉姜、很姜、蛮姜、小良姜、海良姜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，5至9克；或入丸、散。
高良姜菜谱推荐
 | 卤鸡蛋 1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。详细介绍 |
| 苹果萝卜羊肉粥 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.羊肉洗净，切细丝；3.萝卜、苹果去皮，切块；4.苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁；5.粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量的冷水，先用旺火烧沸；6.再加入羊肉丝、胡椒、葱白，然后改用小火煮至米花汤稠，下入盐调味，即可...详细介绍 |
| 乌鸡汤 1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。详细介绍 |
 | 樊记腊汁肉 1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；3.再转小火焖煮，约...详细介绍 |
更多高良姜的做法：二姜烧鸡 红焖鸡 陈皮椒姜鸡 草果良姜羊肉羹 六味牛肉脯 乌药羊肉汤 六味牛肉饭 药汁猪胰羹 炸羊肉块 道口烧鸡 长春酱肉 郑州烧牛肉 猪脾馄饨 吴家熏肉 关记烧鸡 二姜羊骨粥 查看全部 (20种)
高良姜原料介绍
本品为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,同时可以用于香料(制作印度香)。高良姜根茎呈圆柱形，长4至9厘米，直径1至1.5厘米。表面棕红色或暗褐色，有纵皱纹及灰棕色波状环节，节间长0.5至1厘米。质坚韧，不易折断，断面灰棕色，纤维性，内皮层环较明显，散有维管束点痕。气香，味辛辣。以色红棕、香气浓、味症者为佳。
高良姜营养分析
根茎含有高良姜素（galangin）、山柰（kaempferide）?皮素（quercetin）及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素（1,8-cineole）和桂皮酸甲脂（methyl cinnamate）。高良姜的辛辣成分为高良姜酚（galangol）。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。
高良姜适用人群
阴虚有热者禁服。
高良姜制作指导
凡中焦寒凝，或冷物所伤，脘腹冷痛者，可与干姜同用；若脾胃虚弱而脘腹冷痛者，可与人参、白术配伍，以补虚温中止痛。凡肝郁气滞，胃有寒凝，症见脘腹疼痛者可与香附组合。
大良姜(alpinia galanga)和小良姜（alpinia officinarum）都是姜属的根部辛香料，带有淡淡的樟脑味。根及粉未都买得到，通常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中，也加在香甜酒及苦啤酒里。
烹调用途：可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。
高良姜食疗作用
本品味辛，性温。归脾、胃经。芳辣温散。温中散寒，理气止痛。主治脘腹冷痛，呕吐呃逆，泄泻痢疾，寒疝，脚气，噎膈。
高良姜其他相关
《纲目》云：“陶隐居言，。此姜始出高良郡，故得此名。按高良，即今高州也。汉为高凉县，吴改为郡。其山高而稍凉，因其以为名，则高良当作高凉也。”
高良姜的营养成分
- 能量169千卡
- 蛋白质10.9克
- 脂肪5.7克
- 碳水化合物61.9克
- 膳食纤维43.3克
- 维生素e3.65毫克
- 核黄素0.31毫克
- 钙75毫克
- 磷8毫克
- 钾87毫克
- 钠7.5毫克
- 铁0.5毫克
- 锌4.99毫克
- 硒12.6微克
- 铜0.62毫克
- 锰36毫克
