鸭掌的做法 (共93道菜) 第8页
做法:1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟,撕去鸡腰的脂皮,在的一切两半。鸭掌去筋、去骨,每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨(水发)切片,鱼肚(油发)切片,冬...详细介绍 | |
做法:1.把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔,洗净,放入冷水锅中焯水再洗净,加葱姜上笼蒸熟(也可放水中煮熟),然后用手指甲划破掌皮,拆净骨头,舌也去骨。香菇(水发)、去...详细介绍 | |
做法:1.生菜洗净,切成长3厘米的段,放入沸水中略烫,用凉水过凉;2.鸭掌放入沸水锅中煮至刚刚熟时捞出,趁温热时从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮,将骨头架子剔出,每...详细介绍 | |
做法:1.空心菜择洗干净,滴水备用,鸭掌去骨洗净后,再以姜葱去水,备用;大蒜去皮捣成蒜茸备用。2.烧红锅,下油爆香蒜茸,先炒熟空心菜,垫于碟底。再烧红锅,下油...详细介绍 | |
做法:1.葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;熟火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条,再在其一端切开四分之三的薄片(切断),四分之一连着不切断;小白菜摘去边法留小...详细介绍 | |
做法:1.鸭掌去净粗皮,都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上,鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼...详细介绍 | |
做法:1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏,冲洗干净,平置砧上,从鱼尾部进刀,顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断,片去胸刺,再平片成约长7厘米、宽3厘米的片,...详细介绍 | |
做法:1.将鸭脯肉洗净煮熟,切成长2.64厘米、宽1.65厘米、厚0.33厘米的片;2.鸭胰洗净,煮熟,切成长1.98厘米的段;3.鸭掌洗净,煮熟,每个在腕部...详细介绍 | |
做法:1.将鸭掌去骨洗净,在锅内放清水;2.锅内加葱结、姜、黄酒,煮沸后下鸭掌焯水;3.再用凉沸水凉洗,沥干水分后摆入盘内;4.将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗...详细介绍 | |
做法:1.将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出;2.冷却后,逐个剥骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整);3.取净鸭掌置于碗中,加入清汤...详细介绍 |