蛋糕的做法 (共53道菜) 第4页
做法:1.大黄鱼挖去内脏,洗净,斩去胸鳍、背鳍,在鱼身两面剞上十字细纹刀花,抹上精盐,洒点黄酒10克稍腌,拍上干淀粉;2.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去筋皮,与肥膘分别砸成细泥;2.将鸡肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀;3.再分数十次搅打进蛋清、熟猪油;4.最后加入...详细介绍 | |
做法:1.将水发木耳,除去老根;2.将鸡脯肉去掉白筋,用菜刀背砸成细泥;3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒,放猪油和鲜汤适量,搅至白糊状成为“酿子”;...详细介绍 | |
做法:1.将白萝卜洗净去皮,选用中段,切成2毫米粗,6厘米长的细丝;2.将萝卜丝放入冷水中浸泡20分钟,捞出沥干水分,放入干淀粉中拌匀,摊在笼布上笼蒸5分钟;...详细介绍 | |
做法:1.水发刺参片成斧楞片;2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;3.鸡片码味上芡,4.芡片氽一下水;5.锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜...详细介绍 | |
做法:1.将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净;2.将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉切成丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀;2.将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁;3.菠菜梗切成丁,入沸水锅中氽一下,捞出控净水分;4...详细介绍 | |
做法:1.虾仁淘洗干净,去掉黑线,控净水分,用刀碾成泥,加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊,均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上,以2.5毫米厚为宜,入笼蒸3分钟取出...详细介绍 | |
做法:1.比目鱼肉洗净,片成8条长10厘米,宽2.6厘米,厚0.5厘米的条,再由两端向里片至中间,中间联结,撒上精盐1克、黄酒3克腌渍10分钟;2.葱、姜切细...详细介绍 | |
做法:1.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;2.鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐1克,湿淀粉5克拌匀;3.将海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片均切成0.8...详细介绍 |