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芥末北风菌
类别 滇黔菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐
主料 平菇400克 猪里脊肉100克
调料 姜10克 大蒜（白皮）15克 芥末8克 盐5克 小葱10克 味精3克 白砂糖10克 香油15克 醋10克
芥末北风菌的做法
1.将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；
2.洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；
3.猪脊肉去筋，切成细丝；
4.猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；
5.芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；
6.分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；
7.将兑好的汁水浇在菌上即可。
芥末北风菌健康提示
北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”
芥末北风菌的食谱营养
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芥末北风菌的营养成分
- 能量460.32千卡
- 蛋白质31.27克
- 脂肪25.81克
- 碳水化合物33.29克
- 叶酸70.28微克
- 膳食纤维7.55克
- 胆固醇55毫克
- 维生素a33.11微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e13.53毫克
- 胡萝卜素160.7微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸21.94毫克
- 钙98.03毫克
- 磷475.57毫克
- 钾1303.8毫克
- 钠2338.74毫克
- 碘3.2微克
- 镁116.94毫克
- 铁6.9毫克
- 锌5.24毫克
- 硒12.72微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.2毫克
