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蒜茸鱼皮
类别 福建菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 脆韧可口，佐餐上品。
蒜茸鱼皮的做法
1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
蒜茸鱼皮制作提示
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
蒜茸鱼皮的食谱营养
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蒜茸鱼皮的营养成分
- 能量69.24千卡
- 蛋白质2.36克
- 脂肪0.08克
- 碳水化合物14.92克
- 叶酸2.1微克
- 膳食纤维0.16克
- 维生素a0.75微克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e0.16毫克
- 胡萝卜素4.5微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.21毫克
- 钙13.75毫克
- 磷24.37毫克
- 钾80.72毫克
- 钠897.54毫克
- 碘0.06微克
- 镁6.81毫克
- 铁0.66毫克
- 锌0.19毫克
- 硒0.64微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.1毫克
