芥末肚丝的做法_芥末肚丝怎么做_家常菜谱大全

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芥末肚丝

主料牛肚400克
辅料菠菜100克
调料盐5克白砂糖5克胡椒1克味精2克鸡油8克大葱7克芥末40克醋10克香油5克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。
2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。

1.芥末要现舂现调现用，效果才佳，国产芥末分黄色和黑色两种，但近来，进口包装芥末效果也不错.2.菠菜垫底，多用红头绿茎，叶子不要.3.调制芥末糊是操作关键，如果无蒸笼，也可和在炉头上，热置1至2小时，但要密封好.4.芥末有开窍的作用，冲辣味一些人不喜欢，注意宴席配合与数量.

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