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姜汁扁豆
类别 四川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱
工艺 拌 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲；食之，散寒开胃。
姜汁扁豆的做法
1.扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。
2.锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。
3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。
4.将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。
姜汁扁豆制作提示
1.扁豆在沸水中氽熟，生者有毒；酌加食碱少许，成品软嫩碧绿。
2.姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。
姜汁扁豆的食谱营养
 | 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 酱拌扁豆 麻酱扁豆 芝麻扁豆 蒜泥拌豆角 酸辣甜扁豆 蒜茸扁豆丝 芥末扁豆丝 |
姜汁扁豆的营养成分
- 能量390.33千卡
- 蛋白质15.55克
- 脂肪16.21克
- 碳水化合物56.87克
- 叶酸249.34微克
- 膳食纤维11.34克
- 维生素a133.4微克
- 维生素c66.2毫克
- 维生素e11.67毫克
- 胡萝卜素801微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸5.28毫克
- 钙215.5毫克
- 磷328.14毫克
- 钾1100.49毫克
- 钠2986.68毫克
- 碘0.36微克
- 镁209.67毫克
- 铁12.56毫克
- 锌4.17毫克
- 硒5.62微克
- 铜0.67毫克
- 锰3.45毫克
