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茄蛋拌豆腐
类别 私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道鲜美，清淡爽口。
主料 豆腐(北)300克
辅料 松花蛋（鸭蛋）120克 番茄100克 榨菜50克
调料 香油20克 盐2克 白砂糖5克 味精2克
茄蛋拌豆腐的做法
1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。
2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。
茄蛋拌豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
茄蛋拌豆腐的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
茄蛋拌豆腐的营养成分
- 能量768.66千卡
- 蛋白质47.44克
- 脂肪57.43克
- 碳水化合物26.52克
- 叶酸141.46微克
- 膳食纤维11.35克
- 胆固醇729.6毫克
- 维生素a377微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c15毫克
- 维生素e43.24毫克
- 胡萝卜素710微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸1.2毫克
- 钙475.54毫克
- 磷578.98毫克
- 钾861.51毫克
- 钠3758.64毫克
- 碘10.66微克
- 镁243.93毫克
- 铁10.72毫克
- 锌4.47毫克
- 硒38.67微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.54毫克
