家常菜谱大全 > 水晶鸭舌的做法
水晶鸭舌
类别 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 北京菜
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。
水晶鸭舌的做法
1.将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2.火腿切成末；
3.豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
4.将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
5.汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
6.再放入冰箱冷却后即成；
7.食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
水晶鸭舌制作提示
水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。
水晶鸭舌的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 鸭舌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 卤鸭舌 干妈豆豉舌 水豆豉鸭舌 蒜泥鸭舌 什景泡坛 酸辣鸭舌 烩鸭四宝 |
水晶鸭舌的营养成分
- 能量1029.79千卡
- 蛋白质73.48克
- 脂肪80.06克
- 碳水化合物5.12克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇481.75毫克
- 维生素a374微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c33.5毫克
- 维生素e2.27毫克
- 胡萝卜素1333.5微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸8.34毫克
- 钙77.6毫克
- 磷484.87毫克
- 钾331.32毫克
- 钠2913.42毫克
- 碘0.9微克
- 镁37.56毫克
- 铁11.24毫克
- 锌3.53毫克
- 硒52.61微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.42毫克
