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干烹银鱼
类别 甘肃菜 营养不良食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。
主料 银鱼干100克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉15克 鸡蛋清75克
调料 小葱10克 料酒15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 味精1克 盐2克 醋10克 香油20克 植物油40克 酱油20克
干烹银鱼的做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
干烹银鱼制作提示
1.银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
干烹银鱼健康提示
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、vb1、vb2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。
干烹银鱼的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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| 银鱼干 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花生银鱼 银鱼火锅(二) 奶汤银鱼 银鱼羊肉丝 银鱼干蒸芋丝 银鱼火锅 雪花银鱼 银鱼生鸡丝汤 |
干烹银鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干烹银鱼的营养成分
- 能量383.38千卡
- 蛋白质13.63克
- 脂肪20.56克
- 碳水化合物37.12克
- 叶酸6.78微克
- 膳食纤维1.22克
- 维生素a17.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e14.17毫克
- 胡萝卜素104微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.1毫克
- 钙48.74毫克
- 磷111.59毫克
- 钾306.32毫克
- 钠2113.64毫克
- 碘0.92微克
- 镁61.26毫克
- 铁4.53毫克
- 锌0.61毫克
- 硒7.47微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.94毫克
