家常菜谱大全

天下第一鲜

类别 淮扬菜 动脉硬化食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 蛤蜊1500克
辅料 荸荠50克 香菇（鲜）25克
调料 姜10克 小葱10克 黄酒15克 盐5克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天下第一鲜的做法

1.荸荠去皮，洗净，切片；
2.姜洗净，切片；
3.葱洗净，切段；
4.香菇去蒂，洗净；
5.用小刀将文蛤壳劈开取肉（劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；
6.将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器；
7.盛器中加入黄酒、精盐3 克、姜末；
8.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，烧至九成热，放入文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起；
9.将锅洗净仍置旺火上，舀入熟猪油25 克，烧至六成热，投入葱段、荸荠片、水发香菇，煸炒片刻；
10.放入熟文蛤卤汁，加精盐适量烧沸，用水淀粉勾芡；
11.再将文蛤肉放入锅内，迅速颠炒，淋香油出锅装盘；
12.撒上白胡椒粉即成。

天下第一鲜制作提示

文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出。

天下第一鲜的食谱营养

	荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参
	蛤蜊 1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花蛤豆腐 原汁蛤蜊 蛤蜊炒冬瓜 蛤肉炒茼蒿 微波烤蛤蜊 大蒜菠菜拌蛤仁 香菜拌毛蛤 海味冬瓜
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包

天下第一鲜的食物相克

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

天下第一鲜的营养成分

• 能量1750.32千卡
• 蛋白质151.8克
• 脂肪101.47克
• 碳水化合物57.12克
• 叶酸13.42微克
• 膳食纤维1.83克
• 胆固醇2409.75毫克
• 维生素a353.65微克
• 维生素c6.25毫克
• 维生素e47.41毫克
• 胡萝卜素111.6微克
• 核黄素2.02毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸23.56毫克
• 钙2016.47毫克
• 磷1966.67毫克
• 钾2308.44毫克
• 钠8363.55毫克
• 碘0.08微克
• 镁1188.98毫克
• 铁164.51毫克
• 锌36.22毫克
• 硒816.06微克
• 铜1.76毫克
• 锰7.12毫克