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三鲜鹿茸羹
类别 东北菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。
主料 鹿茸100克 海参（水浸）100克
辅料 冬笋50克 鸡肉50克
调料 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克 香油5克
三鲜鹿茸羹的做法
1.先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；
2.搓尽茸毛后，用温开水浇净；
3.把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；
4.蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；
5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干；
6.鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；
7.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；
8.待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
三鲜鹿茸羹制作提示
1.海参、冬笋用水焯后方能使用；
2.煮汤过程中，始终用中火为宜；
3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。
三鲜鹿茸羹健康提示
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。
三鲜鹿茸羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 鹿茸 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鹿茸元鱼 参茸炖乌肉鸡 参茸枸杞子炖龟肉 参茸乌鸡汤 鹿茸杞子炖鲍鱼 杞子鹿茸乌鸡汤 归杞鹿茸炖牛鞭 参茸蒸熊掌 |
三鲜鹿茸羹的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
三鲜鹿茸羹的营养成分
- 能量213.26千卡
- 蛋白质18.62克
- 脂肪9.85克
- 碳水化合物12.94克
- 叶酸3.34微克
- 膳食纤维0.41克
- 胆固醇103毫克
- 维生素a41.5微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e3.82毫克
- 胡萝卜素40微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸3.52毫克
- 钙261.5毫克
- 磷118.58毫克
- 钾168.78毫克
- 钠4207.5毫克
- 碘6.2微克
- 镁41.44毫克
- 铁1.88毫克
- 锌0.86毫克
- 硒11.85微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.1毫克
