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豆腐盒
类别 湖北菜 骨质疏松食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄,素料细作,清新淡爽,质地柔软松脆。
主料 豆腐(北)200克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 小麦面粉10克 淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋180克
调料 小葱5克 姜5克 盐1克 胡椒粉1克 植物油50克 酱油25克
豆腐盒的做法
1.将豆腐改刀切成8 个小方块;
2.猪肉剁成茸盛碗中;
3.猪肉中磕入鸡蛋60克,加味精、精盐,湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅;
4.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至六成热,放入豆腐块炸3 分钟,到八成熟时捞出;
5.将炸好的豆腐,用小刀在侧面的一方挖空3/4,然后均匀地填入肉茸馅,用湿淀粉封口;
6.将鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉、面粉拌匀,将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆;
7.炒锅置旺火上,待油烧至六成热,将豆腐逐块下锅炸3 分钟,至金黄色时捞出盛盘中;
8.炒锅置旺火上,倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上即成。
豆腐盒制作提示
1.将豆腐炸八成熟后,挖空3/4 时,注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入;
2.最后炸豆腐时,要掌握好油温,不宜炸得太老;
3.因有过油炸制豆腐过程,需准备植物油1000克。
豆腐盒的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
豆腐盒的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐盒的营养成分
- 能量1445.67千卡
- 蛋白质72.2克
- 脂肪106.39克
- 碳水化合物69.63克
- 叶酸295.92微克
- 膳食纤维6.5克
- 胆固醇1213毫克
- 维生素a475.7微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e20.87毫克
- 胡萝卜素111.1微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸8.27毫克
- 钙365.59毫克
- 磷868.47毫克
- 钾1029.03毫克
- 钠2213.18毫克
- 碘49.93微克
- 镁228.4毫克
- 铁13.4毫克
- 锌7.97毫克
- 硒56.2微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.77毫克