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鲜蘑菇炖豆腐
类别 高脂血症食谱 更年期食谱 学生膳食 浙江菜
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
主料 蘑菇(鲜蘑)100克 豆腐(南)500克
辅料 竹笋10克
调料 香油25克 酱油15克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克
鲜蘑菇炖豆腐的做法
1.嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
2.将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
3.鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
4.砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
5.再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
鲜蘑菇炖豆腐制作提示
素汁汤制法：用鲜笋（包括笋干）老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1～2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
鲜蘑菇炖豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鲜蘑菇炖豆腐的营养成分
- 能量698.26千卡
- 蛋白质33.13克
- 脂肪54.06克
- 碳水化合物30.3克
- 叶酸129.76微克
- 膳食纤维10.32克
- 维生素a2微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e46.61毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸9.33毫克
- 钙584.66毫克
- 磷511.58毫克
- 钾1176.6毫克
- 钠2230.16毫克
- 碘0.36微克
- 镁214.9毫克
- 铁8.73毫克
- 锌3.34毫克
- 硒6.96微克
- 铜20.52毫克
- 锰0.58毫克
