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腌毛蟹
类别 江西菜 卤酱菜 结核病食谱 关节炎食谱
工艺 腌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。
主料 螃蟹500克
调料 花椒5克 冰糖50克 盐60克 陈皮10克 大葱10克 白酒10克 姜10克 黄酒10克 大蒜（白皮）10克
腌毛蟹的做法
1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；
2.将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；
3.葱姜洗净，葱切成段，姜切片；
4.冰糖碾碎；
5.大蒜去蒜衣，拍松；
6.锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；
7.最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。
腌毛蟹制作提示
1.盐水的浓度要大些，一般比海水咸；
2.毛蟹用活的最好；
3.有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。
腌毛蟹的食谱营养
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
腌毛蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
腌毛蟹的营养成分
- 能量809.6千卡
- 蛋白质89.54克
- 脂肪13.7克
- 碳水化合物76.74克
- 叶酸2.1微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a1957.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e31.35毫克
- 胡萝卜素74.2微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙711.95毫克
- 磷942.15毫克
- 钾1016.5毫克
- 钠24565.5毫克
- 镁143.75毫克
- 铁17.56毫克
- 锌19.12毫克
- 硒285.19微克
- 铜15.13毫克
- 锰2.93毫克
