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煎熘腐皮卷
类别 私家菜 特色菜 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 焦溜 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 外脆内嫩，浇汁鲜香麻辣，爽口开胃。
主料 油皮75克
辅料 绿豆芽250克
调料 鸡蛋清25克 花生油50克 酱油20克 醋5克 白砂糖10克 辣椒油10克 花椒粉1克 味精1克 大葱5克 淀粉(豌豆)8克
煎熘腐皮卷的做法
1.将豆腐润湿焖软；绿豆芽洗净，去根，放入沸水中焯烫一下，捞出投凉，沥净水分。鸡蛋清放入碗内，下放湿淀粉5克（淀粉2克加水3克），搅打均匀，调成稀糊备用。
2.将豆腐皮铺在案板上，抹一层蛋清糊，放入豆芽，卷成筒形。
3.锅架火上，放油烧至四五成热，将腐皮豆芽卷均匀码入锅内，用中小火煎制，不断移动翻个，到两面呈金黄色时捞出，稍晾，用刀切成3厘米长的段，码入盘中。
4.原锅架火上，留底油烧热，放入葱花、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒几下，再加味精，并用湿淀粉10克（淀粉6克加水5克）勾芡，浇在腐皮卷上即可食用。
煎熘腐皮卷的食谱营养
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
煎熘腐皮卷的营养成分
- 能量998.09千卡
- 蛋白质47.67克
- 脂肪77.62克
- 碳水化合物36.92克
- 叶酸15.82微克
- 膳食纤维9.8克
- 维生素a44.83微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c10.15毫克
- 维生素e64.69毫克
- 胡萝卜素265.1微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸2.07毫克
- 钙249.41毫克
- 磷479.18毫克
- 钾871.72毫克
- 钠1338.99毫克
- 碘4.87微克
- 镁218.45毫克
- 铁13.72毫克
- 锌4.16毫克
- 硒4.55微克
- 铜1.12毫克
- 锰2.79毫克
