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九味油汁鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱
工艺 软溜 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 麻辣鲜香，味美可口，下酒佳肴。
主料 鸡1250克
辅料 香菜100克
调料 猪油（炼制）60克 酱油5克 盐10克 白砂糖15克 味精2克 辣椒粉2克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)5克 香油25克
九味油汁鸡的做法
1.肥嫩仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净待用；大蒜去皮捣烂成泥；葱切花；姜切米；香菜摘洗干净。
2.食用前15分钟，将鸡下入白卤锅内煮熟(断生为准)捞出，先取下鸡头、鸡翅和脚，再将鸡身粗骨去掉(或去尽骨)，剁成5厘米长、2厘米宽的条，摆放在长盘内，然后拼头、翅，、脚成鸡形。
3.锅内放入猪油烧到七成热时，端离火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、盐、酱油、白糖、香醋、味精和少许汤调好味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾流芡成九味香油汁，然后放入葱花，将香油浇淋鸡身上，再拼上香菜即成。
九味油汁鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
九味油汁鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
九味油汁鸡的营养成分
- 能量2988.52千卡
- 蛋白质245.58克
- 脂肪202.95克
- 碳水化合物50.6克
- 叶酸151.52微克
- 膳食纤维3.02克
- 胆固醇1380.8毫克
- 维生素a878.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c50.1毫克
- 维生素e30.22毫克
- 胡萝卜素1574.4微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸72.73毫克
- 钙246.47毫克
- 磷2043.51毫克
- 钾3566.44毫克
- 钠5230.72毫克
- 碘1.62微克
- 镁295.9毫克
- 铁22.07毫克
- 锌14.48毫克
- 硒148.33微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.39毫克
