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茄汁豆腐
类别 私家菜 更年期食谱 美容养颜食谱
工艺 烩 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长。
主料 豆腐(南)900克
辅料 番茄250克 猪肉(瘦)100克
调料 猪油（炼制）50克 盐8克 白砂糖5克 味精3克 黄酒5克 胡椒1克 淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。
茄汁豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
茄汁豆腐的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
茄汁豆腐的营养成分
- 能量1411.14千卡
- 蛋白质75.25克
- 脂肪108.73克
- 碳水化合物54.06克
- 叶酸254.3微克
- 膳食纤维19.18克
- 胆固醇127.5毫克
- 维生素a215.1微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e55.48毫克
- 胡萝卜素938.1微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸15.58毫克
- 钙1040.95毫克
- 磷936.59毫克
- 钾2145.62毫克
- 钠3499.76毫克
- 碘7.95微克
- 镁381.67毫克
- 铁14.62毫克
- 锌7.24毫克
- 硒20.79微克
- 铜36.23毫克
- 锰0.53毫克
