家常菜谱大全 > 糖醋素鱼的做法
糖醋素鱼
类别 私家菜 减肥瘦身食谱 肝硬化食谱 老人食谱 心调养食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，酸甜味浓。
主料 素鸡400克
辅料 白果（鲜）100克 樱桃100克
调料 白砂糖200克 醋150克 酱油5克 香油30克 姜4克 植物油200克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋清140克
糖醋素鱼的做法
1.先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片)；银杏压扁；老姜拍松，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，候油温升至八成热下锅复炸，呈金黄色捞出，摆盘中略松，用红樱桃衬上眼整形，待用。
3.另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏，着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。
糖醋素鱼制作提示
白果又称银杏。素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）
糖醋素鱼的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 |
 | 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤素鸡 卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
糖醋素鱼的营养成分
- 能量2086.89千卡
- 蛋白质86.94克
- 脂肪80.73克
- 碳水化合物256.47克
- 叶酸10.61微克
- 膳食纤维4.08克
- 维生素a76.12微克
- 维生素c10.16毫克
- 维生素e94.37毫克
- 胡萝卜素456.8微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸4.72毫克
- 钙1370.28毫克
- 磷945.4毫克
- 钾1168.55毫克
- 钠2297.53毫克
- 碘0.12微克
- 镁312.86毫克
- 铁34.93毫克
- 锌9.37毫克
- 硒40.62微克
- 铜1.4毫克
- 锰9.46毫克
