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雪梨野鸡
类别 家常菜 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 雪梨酥甜爽脆，野鸡细嫩鲜美。
主料 野鸡500克 梨500克
辅料 樱桃15克
调料 料酒25克 淀粉(玉米)20克 姜5克 大葱5克 盐5克 鸡蛋清30克 猪油（炼制）60克
雪梨野鸡的做法
1.先将野鸡脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；
2.再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克，与鸡蛋清一起上浆；
3.雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圆块，每块镶半粒樱桃；
4.再将炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至120℃时，倒入野鸡片，用勺推散，待变色时倒入漏勺滤油；
5.原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克，烧开后；
6.用湿淀粉10克勾芡，再放入野鸡片翻炒均匀；
7.起锅盛盘，盘边饰以樱桃梨块。
雪梨野鸡制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
雪梨野鸡的食谱营养
 | 梨 1.梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 芥末菜 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 黄豆芽杂菜 北京泡菜 家庭自制泡菜 双味鸡球 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 麻茸鸡球 |
雪梨野鸡的营养成分
- 能量1474.5千卡
- 蛋白质108.03克
- 脂肪70.88克
- 碳水化合物119.88克
- 叶酸138.74微克
- 膳食纤维15.82克
- 胆固醇55.8毫克
- 维生素a428.4微克
- 维生素b61.76毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c31.85毫克
- 维生素e11.51毫克
- 胡萝卜素208.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸39.64毫克
- 钙518.55毫克
- 磷951.95毫克
- 钾1331.95毫克
- 钠2192.52毫克
- 碘21微克
- 镁90.6毫克
- 铁8.49毫克
- 锌8.35毫克
- 硒63.5微克
- 铜3.51毫克
- 锰0.72毫克
