家常菜谱大全 > 鱼香茄子的做法
鱼香茄子
主料 茄子(紫皮、长)450克
辅料 猪肉(瘦)120克
调料 淀粉(豌豆)10克 香油10克 胡椒粉2克 植物油30克 大蒜（白皮）10克 姜10克 大葱10克 白砂糖5克 盐2克 醋2克 料酒10克 酱油15克 豆瓣辣酱15克
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净，切成5厘米长的段；
2.混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；
3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；
4.油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；
5.锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；
6.再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；
7.用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
鱼香茄子健康提示
这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高。
鱼香茄子的食谱营养
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 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鱼香茄子的营养成分
- 能量446.06千卡
- 蛋白质31.27克
- 脂肪18.4克
- 碳水化合物49.07克
- 叶酸11.41微克
- 膳食纤维10.36克
- 胆固醇97.2毫克
- 维生素a254.95微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c32.9毫克
- 维生素e10.44毫克
- 胡萝卜素1212.6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸9.8毫克
- 钙310.77毫克
- 磷412.41毫克
- 钾1154.28毫克
- 钠1947.94毫克
- 碘2.56微克
- 镁137.36毫克
- 铁8.35毫克
- 锌4.76毫克
- 硒19.34微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.38毫克
